Gegrilde makreel met ketjap

Ingrediënten

20 makreelfilets
375 g witte rijst
125 g gebakken uitjes
25 g Sambal Badjak

Voor de zoetzure komkommer:

5 komkommers
5 stengels lente-ui
8 dl natuurazijn
1 dl water
250 g suiker
50 g Bresc Madras
peper en zout naar smaak

Voor de ketjap-lak:

500 g Bresc Sjalotten gehakt
25 g Bresc Knoflookpuree
olijfolie om aan te zweten
25 g Bresc WOKpeper
40 g Bresc Gemberpuree
6 dl ketjap medja
1 dl gembersiroop

Bereidingswijze

Maak voor de zoetzuur de komkommer en lente-ui schoon. Snijd er reepjes van. Breng het water samen met de azijn en de suiker aan de kook. Voeg de madras toe.Breng op smaak en koel terug. Giet het mengsel op de komkommer. Hak de helft van koriander en meng samen met de lente ui erdoor. Laat even trekken.
Fruit voor de lak de ui, knoflook, gember en Wokpeper aan en blus af met ketjap en gembersiroop. Kook het in tot gewenste dikte.
Stoom de rijst en houd warm. Marineer de visfilets met de lak en steek de barbecue aan. Grilleer de markreelfilets goed op de huid en draai ze om. Lak ze nog af en toe.
Serveer de makreel op de rijst met de komkommer, sambal en uitjes.