Relish von Kürbis und Zitronengras

Zutaten

1,5 kg

1 kg Kürbis
0,5 kg gehackte Schalotten
20 g Bresc Rode peperpuree (Rotes Pfefferschotenpüree)
30 g Bresc Citroengraspuree (Zitronengraspüree)
10 g Bresc Gemberpuree (Ingwerpüree)
10 g Thai yellow curry (thailändisches gelbes Curry)
8 g Maizena
1 dl Essig
2 l Wasser
300 g Zucker
Öl zum Schmoren
4 Zitronenblätter
1 Limette
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

Den Kürbis schälen, den Samen entfernen und in grobe Stücke schneiden. Alle Zutaten gut vermischen. Dann den Zucker hinzufügen und auflösen lassen. Mit Essig und Wasser ablöschen und die Limettenblätter hinzufügen. Kochen, bis die Würfel noch nicht ganz gar sind. Die Blätter entfernen. Die abgeriebene Schale und den Saft der Limette nach Geschmack hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und servieren.