Vietnamesisches Satay mit würziger Satay-Sauce

Zutaten

Für das Satay

4 Stängel Zitronengras
20 g Bresc Zitronengraspüree
15 g Sojasauce
8 g Austernsauce
5 g Bresc Knoblauchpüree
15 g Fischsauce
300 g geschnittenes Hähnchenschenkelfilet ohne Haut
2 Stiele Thai-Basilikum
2 Frühlingszwiebel
8 g gehackter Koriander
3 g 5 Kräuterpulver
3 g schwarzer Pfeffer
Garnelencracker

Für die Sauce

2,5 dl verzehrfertige Satay-Sauce
20 g Hoisin-Sauce
10 g Bresc Strattu di pomodoro (Tomaten-Strattu)
1 dl Hühnerbrühe
1/2 EL Bresc Zitronengraspüree
1/2 EL Bresc Knoblauchpüree
1 EL Bresc Wok Pfeffer
1 EL Zucker

Zubereitung

Alle Zutaten, mit Ausnahme des Zitronengrases, Korianders, Frühlingszwiebel und thailändischem Basilikum, mit dem Hühnerfleisch mischen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Basilikum und Koriander zerkleinern. Alle Zutaten für die Sauce mischen und kochen lassen. Das marinierte Fleisch auf die Stiele des Zitronengrases stecken und auf dem Grill gut braun und gerade gar rösten. Den Satay mit den gehackten Kräutern, Frühlingszwiebeln, Garnelencrackern und Satay-Sauce servieren.