Parfait au curry jaune et à l'ananas

Méthode de préparation

Préparer un parfait en suivant les instructions sur l’emballage et assaisonner avec le madras. Congeler, dans des moules carrés et démouler quand ils sont assez durs (ou verser dans un plat et couper en carrés après le durcissement).
Mixer les ingrédients pour le gâteau éponge avec le blender jusqu’à obtenir un mélange onctueux, tamiser dans une passoire fine et verser dans un siphon. Aéré avec 1 motif et vaporiser des tasses en plastique à moitié pleines avec la pâte. Cuire 40 secondes au micro-ondes à pleine puissance, retourner aussitôt, laisser refroidir et défaire grossièrement.
Nettoyer l’ananas, couper en tranches et faire revenir avec un morceau de beurre. Arroser avec le jus d’orange et ajouter le gingembre et la gousse de vanille râpée. Laisser cuire et réduire doucement 15 minutes environ. Assaisonner le yaourt grec avec le jus et le zeste de citron vert. Arranger les composants sur l’assiette et parsemer de curry rouge.