Tartelette Kiwi & jalapeño Meringue

Zutaten

24-30

Kiwi-Sahne

250g Butter
200g Zucker
40 g Traubenzucker
2 Eier
+/-200g Bresc Kiwi & Jalapeño Salsa
1 Zitrone

Italienische Baisermasse

250g Eiweiß
400g Zucker
150 g Wasser

Croute (Tartelette)

250 g Butter
150g Zucker
450g Mehl
2 Eier

Zubereitung

Kiwi-Sahne

Die Butter, den Zucker und die Kiwi- und Jalapeño-Salsa zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Eier hinzugeben und einschlagen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Italienischer Schaum

Das Eiweiß schaumig schlagen und wenn es 120°C erreicht hat, den gekochten Zucker in einem feinen Faden einrieseln lassen. Schlagen, bis er abgekühlt ist.

Tartelette

Alle Zutaten gut vermischen (kühl stellen und 12 Stunden ruhen lassen). Ausrollen und glasieren. Bei 180°C backen - 8/14 Minuten.