Romanesco rôti

Ingrédients

1 chou romanesco
1 citron vert
150 g de yaourt grec
80 g d’Alioli pimiento Bresc
50 g de Pesto di pomodori Bresc
40 g de pignons de pin grillés
30 g de purée d’ail supérieur Bresc
20 g de persil haché
sel et poivre

Méthode de préparation

Nettoyer le romanesco, laisser les fleurons bien serrés. Mélanger le yaourt avec le pesto, la purée d'ail et le jus et zeste de citron vert. Saler et poivrer le yaourt. Badigeonner le romanesco d’une épaisse couche du mélange de yaourt. Poser le romanesco sur une plaque de cuisson et le faire rôtir pendant 40 minutes à 190 °C jusqu’à ce qu’il devienne bien doré. Servir avec l'alioli pimiento, les pignons de pin et le persil haché.