Pesto Gnudi met Bresc Pesto Basilico, Tomatensaus en Caponata - Een Italiaanse Delicatesse

400 g Bresc Caponata
425 g ricotta                                                     
212,5 g fijngeraspte parmezaan                       
125 g bloem                                                         
75 g Bresc pesto Basilico                               
50 g geraspte pecorino                                   
3,5 ei                                                                                                                              

Saus:                                                               
1,25 kg rijpe tomaten                                         
1,25 ui                                                                 
100 g Bresc strattu                                             
2,5 t knoflook                                                       
1,25 blokje groentenbouillon