Saucisse fumée 'spéciale' avec potée de chicorée et mayonnaise à l'ail fumé

Ingrédients

4 morceaux de saucisse fumée
600 g de pommes de terre farineuses
50 ml de lait
250 g de chicorée
125 g de lardons
100 g de mayonnaise
50 g de petits oignons séchés
50 g de lardons croquants
25 g de crème fraîche
15 g de beurre
5 g de purée d’ail fumé Bresc
60 g de mushroom-mix Bresc
Poivre et sel

Méthode de préparation

Éplucher les pommes de terre et les couper en parts égales. Les faire cuire 20 minutes et égoutter. Faire revenir les lardons dorés et croustillants. Ajouter le lait, le mélange de champignons (mushroom-mix) et le beurre aux pommes de terre bouillies et réduire en purée. Remettre la casserole avec la purée de pommes de terre sur feu doux et ajouter la chicorée. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. Mélanger la mayonnaise avec la purée d'ail fumé. Mixer finement les lardons croquants avec les oignons séchés à l’aide du mixeur. Chauffer la saucisse fumée et la couper. Dresser la saucisse fumée sur la potée et garnir de mayonnaise. Saupoudrer avec le mélange d'oignon rôti et de lardons croquants.