Würzige Brokkoli-Suppe

Zutaten

2 Brokkoli
1 l Gemüsebrühe
1 l Kokosnussmilch
20 g Bresc WOK Pfeffer
30 g Bresc Thai green curry (Thailändisches grünes Curry)
30 g Bresc gehackte Schalotten
20 g Bresc gehackter Knoblauch
30 g Bresc Zitronengraspüree
20 g Bresc Ingwerpüree
30 g Fischsauce
100 g Sojabohnensprossen
5 g Thai-Basilikum geschnitten
5 g geschnittener Koriander
1 kleine Dose Bambussprossen
250 g Austernpilze
Öl zum Braten

Zubereitung

Brokkoli-Stiele klein und die Röschen grob schneiden. Diese gut anbraten und Knoblauch, Thai green, Sereh, Chili, Schalotte, Ingwer hinzufügen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. In der Zwischenzeit die Austernpilze zerreißen und die Bambussprossen abgießen. Die Suppe pürieren und mit Fischsauce würzen. Die Tassen mit der Garnitur füllen, die Suppe darauf geben und mit Koriander und Basilikum garnieren.