Karotten-Chiliwaffeln mit Sahne

Zutaten

Für die Waffeln:

125 g Dinkelvollkornmehl
100 g Karotten, gerieben
100 ml Sojamilch
25 g Mandelmehl
15 g Bresc Tapenade Feigen
3 g Bresc rotes Pfefferschotenpüree
2,5 g Backpulver
2 Eier

Für die Creme:

200 g Konditorcreme
40 g Bresc WOK Chili
15 g Bresc Ingwerpüree
10 g Bresc Zitronengraspüree
1/2 Karotte, violett
Öl
Gartenkresse

Zubereitung

Die violette Karotte schälen und auf der Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben zu Chips 2,5 Stunden im Ofen bei 80 trocknen ℃. Dinkelvollkornmehl, Mandelmehl, geriebene Karotte, Sojamilch, Backpulver, rotes Pfefferschotenpüree, Feigen Tapenade und die Eier zu einem glatten Teig verrühren. Konditorcreme mit Ingwer- und Zitronengraspüree abschmecken, die Mischung in einen Spritzbeutel füllen. Das Waffeleisen vorwärmen und leicht mit Öl einfetten. Den Teig auf das Waffeleisen gießen und die Waffeln goldbraun braten. Die Waffeln mit der Konditorcreme bespritzen. Mit Wok-Chili, Gartenkresse und violetten Karottenchips garnieren.