Crème brûlée aus Ziegenkäse

Zutaten

315 g weicher Ziegenkäse
13 g Bresc Organic garlic puree (natürliches Knoblauchpüree)
4 dl Sahne
3 dl Milch
10 Eigelb
10 Scheiben Frühstücksspeck
10 Gambas
50 g Bresc Pomodori marinati (Marinierte Tomaten)
13 g Bresc Gamba marinade (Gamba-Marinade)
8 g Bresc Parrillada Aio e lemone

Zubereitung

Sahne, Milch und Knoblauch zum Kochen bringen und den Ziegenkäse mit einem Stabmixer auflösen. Auf unter 65 °C abkühlen lassen und die Eigelb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in das Thermomix gießen und in Position 5 bis 85 °C schalten. Das Thermomix kurz auf Position 10 drehen und die Masse in eine Schale von +/- 1 cm Dicke ausgießen. Die Masse gut abkühlen lassen und kleinen Kreise von 4 cm ausstechen. Die Gambas mit dem Frühstücksspeck umrollen. Die Gambas in einer Pfanne kurz anbraten und mit Gamba-Marinade abschmecken, die Ziegenkäse-Crème brûlée mit Zucker abbrennen und die Gambas darauf anrichten. Mit den Pomodori Marinati, der passenden Kresse und ein paar Tropfen Aio e Lemon garnieren.