Ingrediënten
Voor de cannelloni
- 500 g Italiaanse bloem
- 5 grote eieren
- 125 g Bresc Strattu di pomodoro
- 250 g geraspte kaas
- 3 bossen groene asperges
- 5 dl choronsaus
- 5 grote artisjokbodems 100 g tempurameel
- 1,5 dl water
- 500 g uiencompote
- diverse cresses en eetbare bloemen
- geroosterde pompoenpitjes
Voor de saus
- 75 g Bresc Sjalotten gehakt
- 8 dl witte wijn
- 1 ½ dl dragonazijn paar takjes dragon
- 25 g Bresc Strattu di pomodoro
- 25 g tomatenpuree
- 3 laurierblaadje
- 8 eidooiers
- 250 g roomboter
- grove peper
Voor de compote
- 3 kg Bresc Sjalotten gehakt
- 1,5 dl witte wijn
- 0,5 dl witte wijnazijn
- 1,5 l water
- 500 g suiker
- 250 g boter
- 2,5 citroen
Overig
- peper en zout